40年前，高雄自強路與五福路口兩棵菩提樹下的簡陋小木屋，一個小攤，沒有店名，沒有招牌。金城鴨肉創始人蔡慶賢，畢生嗜愛美食，亦擅做美食，每每為做佳餚投入的渾然忘我。爾後五福路擴建人行道工程，小木屋在獲徵收通知限二個月內被迫拆除，遭逢驟變如何莊敬自強？匆促間擇定現址重新出發。危機就是轉機，金城鴨肉，也開始有了名字，但仍未立招牌，立招牌還是幾年後的事了。

金城鴨肉所出產的各項產品，即其秉持此股固執的毅力，不成本}不放手的幹勁所創造出來的。幾凡親赴鴨場嚴選鴨隻，精調配料、試味……等無不係其躬親，鍥而不捨，歷經無數次的嘗試。亦常為了烹飪時間、方法、火候的掌控，緊守灶旁不離，雖寒天裡揮汗如雨，長夜觀察微調，做工用心之深，從金城鴨肉一道道價廉物美膾炙人口的鴨肉美食可為見證。

50年代的高雄金城鴨肉開創了鴨肉麵的先河，並蔚為風潮；建立了屹立不搖的口碑，綿延流長屈指將屆40年仍彌新。一碗湯美味鮮的鴨肉麵，配上由40年老滷熬煮浸泡出的滷料，甘醇欲滴，堪稱是一種毫無做作的自然滋潤，令人吮指回味，十分滿足。